طرز تهیه ترشی مشهدی یا سالاد مشهدی اصیل و خوشمزه - مجله سرگرمی

مواد لازم

گل کلم 1 کیلوگرم

هویج 1 کیلوگرم

کرفس 1 کیلوگرم

گوجه فرنگی 5 کیلوگرم

سیر 2 حبه

فلفل سبز 10 عدد

نمک و ادویه ترشی به میزان لازم

سبزیجات معطر (جعفری، نعنا و ترخون) ساطوری شده 300 گرم

طرز تهیه

گوجه را پس از شستن، پوره کنید؛ سپس همراه با سرکه روی حرارت متوسط قرار داده و صبر کنید تا 15-10 دقیقه بجوشد.

کرفس، هویج، گل کلم و سیر را نگینی خرد نموده و فلفل سبز را به صورت حلقه ای برش بزنید.

مخلوط سبزیجات خرد شده را همراه با نمک و ادویه ترشی، در مخلوط پوره گوجه فرنگی و سرکه بریزید.

ترشی را در بطری های شیشه ای خشک و تمیز ریخته و سبزی معطر ساطوری را لابه لای آن بریزید.

در پایان در شیشه ها را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید.

نکته

میزان نمک و سرکه ترشی مشهدی را بسته به ذائقه خود کم و زیاد کنید.

مقدار فلفل ترشی را نیز، بسته به ذائقه خود تغییر دهید.

سبزیجات معطر مورد استفاده در تهیه این ترشی، پس از شستن باید کاملا خشک شده و سپس خیلی ریز خرد شوند.

ترشی مشهدی با رب گوجه

مواد لازم

گل کلم ریز خرد شده 1 بوته کوچک

گوجه فرنگی 2 کیلوگرم

فلفل سبز تند 10 عدد

سیر 1 بوته عظیم

خیار 5-6 عدد

کرفس 1 بوته کوچک

موسیر خیس خورده 100 گرم

رب گوجه فرنگی 1 لیوان

سرکه 1 لیوان

نمک، زردچوبه، گلپر، تخم گشنیز و پودر زیره به میزان لازم

طرز تهیه:

گوجه ها را شسته و اجازه دهید خشک شوند، سپس قسمت سبزرنگ سر آن ها را گرفته و در مخلوط کن ریز کنید تا به شکل پوره درآیند.

پوره گوجه فرنگی و سرکه را در قابلمه ای ریخته و حدود 15-10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید، سپس حرارت را خاموش نموده و اجازه دهید این مخلوط خنک گردد.

همه سبزیجات را به صورت ریز خرد کنید و همراه با ادویه جات و رب گوجه به مخلوط گوجه فرنگی و سرکه اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس در بطری های شیشه ای خشک و تمیزی که مخصوص نگهداری ترشی است، بریزید.

در بطری ها را محکم بسته و حدود 10 روز در یخچال قرار دهید تا ترشی رسیده و آماده مصرف گردد.

ترشی مشهدی فوری

در صورتی که قصد دارید این ترشی را به صورت فوری درست کنید، حدود 30 دقیقه سبزیجات خرد شده را در مخلوط سرکه و گوجه فرنگی پوره شده بپزید و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید. البته در نظر داشته باشید که این ترشی را زود مصرف کنید، زیرا مدت زمان نگهداری آن کوتاه است.

ترشی خوشمزه مشهدی از نظر ظاهری بسیار شبیه به ترشی بندری بوده و می تواند به عنوان سالاد در کنار غذای اصلی سرو گردد. توجه داشته باشید که استفاده از ادویه ها و سبزیجات معطر در این ترشی کاملا سلیقه ای بوده و به ذائقه افراد بستگی دارد.

tour-malaysia.ir: تور مالزی ارزان قیمت، تور پنانگ، کوالالامپور، لنکاوی، تور لحظه آخری مالزی را همراه ما باشید.

tour-canada.ir: تور کانادا | برای دیدار از شگفتی های کشور زیبای کانادا و دریافت ویزای مولتی 5 ساله کانادا با ما همراه باشید.